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走进2014山西茶博会”,探寻晋商千两茶、茯砖茶。

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正值2014第三届山西茶文化博览会·首届安化黑茶(山西)文化节,带着对黑茶的好奇,记者走进位于迎泽桥西太原煤炭博物馆的文化节现场,为您一探究竟。

安化“千两茶”源自晋商

走进煤博馆茶博会一层展厅,在入口处,记者看到,四个形如树杆、以花格篾篓捆箍、长约1.5m、直径为0.2m左右的圆柱体,吸引了许多游人驻足观看。

“这是黑茶中的‘花卷茶’,又名‘ 千两茶 ’。”看到大家对这“四个柱子”如此好奇

一提起“千两茶”,这个‘千两茶’的制作工艺跟你们山西晋商有很大的渊源。

原来,道光元年以前,各地商人采买茶叶原料,大多踩捆成包,以利运输。最初包的大小形状和重量不一,后来逐渐统一为小圆柱形,重约老秤10斤,称为“百两茶”。嘉庆25年,安化江南镇边江村制茶的刘姓家族祖先,在晋商“三和公”的建议下,创新采用花格篾篓,全人工踩制,在“百两茶”的基础上增加重量,制成“千两茶”。因一卷茶合老秤约重一千两,故称“千两茶”。刘氏与晋商“三和公”成为“千两茶”工艺的首创者。

“千两茶”有三层包装。首先以蓼叶裹胎,第二层外包棕榄,最后用竹篾捆压,篾片在捆压紧缩的过程中逐渐缩小,最后形成定型的竹篓,至此,产品与包装同时完成。

可是为什么要采用这样的包装方式呢?面对大家的疑问,曾经理笑道:“千两茶”采用这样的包装和加工方式,在当时就是为了运输方便。“万里茶路”路途遥远,晋、陕等地商人将茶叶一路向东,销往山西、张家口、俄罗斯等地;一路向西,销往甘肃、青海及新疆当地。在运输途中,棕榄对外有防潮防湿的作用,对内不利于茶叶香气的发散,起到双向调节的作用。而最外层的竹篾,可以将黑茶固定,适于马背、驼背长途运输。

茯砖茶中“金花”的秘密

安化茯砖茶中长“金花”,可谓是黑茶中的贵子。这个所谓的“金花”到底是什么样呢?带着对“金花”的好奇.

“这是茯砖茶在特定温湿度条件下,通过‘发花’工艺长成的自然益生菌体,叫冠突散囊菌。我们本地人就叫它金花。过去只在灵芝上偶尔发现过。茯砖茶之所以成为黑茶中的贵子,就因为它是国家标准中唯一要求‘冠突散囊菌’指标的黑茶类品种。”

记者拿起一块茯砖茶轻嗅,金花散发出淡淡的清香味。曾经理告诉记者,这是金花的菌味。“金花”可以有效地调节人体新陈代谢,并有较强的降脂、降压、调节糖类代谢的功效。因此,茯砖茶具有显著降脂减肥、降三高、降糖的保健功能。

但是,这样神奇的“金花”,只有在安化县的自然环境下才能培育出来。究其原因,曾经理解释道:冰河时期,由于“冰球事件”、“热室气候”两大极端的气候现象,形成了稀有的石种——冰碛岩。目前,85%的冰碛岩存在于安化地区。由于冰碛岩含有锌、硒等丰富的微量元素,所以,在冰碛岩地区,会形成一种相对独特的地理环境和气候条件,非常适合茶叶类植物的生长。

黑茶保存具有几个阶段。第一阶段为五年,黑茶呈现一股糯米香;第二阶段为五至十年,此时的黑茶具有一股红枣香;第三阶段的黑茶,为十五年左右,这时的黑茶有一种药香。第三阶段的黑茶则具备药与茶两种功效。作为六大茶中保健功能最好的茶,黑茶具有解油消食、降脂减肥、软化血管、延年益寿、降压降血糖、改善糖类代谢、利尿解毒等多种功能。

前几年,黑茶在南方广东、广西、湖南等地的认可度较高,市场份额较大。但随着人们对黑茶的认识逐渐深入,北方市场逐步打开。目前在北京、河北、山东等地,其受到广大消费者的欢迎。在曾经理看来,山西与安化的茶文化交流历史悠久,山西地区市场潜力巨大。通过茶博会,让更多的山西人了解、认识安化黑茶的历史与文化,让更多老百姓品尝到他们安化的黑茶。

,探寻晋商千两茶、茯砖茶。